RENCONTREZ LE CHEF PROPRIÉTAIRE

Stuart Abrams est le Chef et propriétaire du Restaurant L’Ambroisie depuis 2006. Curieux et passionné, le restaurant est son terrain de jeu. Dans son laboratoire, il peaufine son art : saumon fumé, kombucha, fromage frais, charcuteries, germinations, gastronomie internationale, et bien plus. Le restaurant est un atelier de création où Stuart renouvelle et perfectionne ses recettes, les fait découvrir à ses clients et les transmet à sa brigade.

Appuyé par une équipe compétente, Stuart est aussi un mentor pour la relève. Maître chef du « Red Seal Program », il forme des nouveaux cuisiniers en milieu de travail et les aide à décrocher un diplôme, reconnu partout au Canada.

En 2013, Stuart entreprend la conception de L’Espace Canal, une salle multi fonctionnelle pouvant accueillir des événements privés d’envergure. Ce n’est pas sa première réalisation : il a collaboré au design de quelques cuisines de restaurants à Montréal. C’est un entrepreneur audacieux et agile, formé dans le milieu corporatif et de l’hôtellerie au Canada. Pendant les heures d’ouverture du restaurant, la cuisine est une ruche qui s’active à la production d’événements de toutes sortes : conférences, mariages, levées de fonds, partys d’entreprise et même quelques festivals culinaires, rassemblant une vingtaine de restaurants de la ville. Stuart est respecté par ses pairs, qui le sollicitent parfois pour leur propre mariage.

Stuart est toujours en mouvement - allant de la salle à manger à la cuisine, en passant par le bureau qu'il partage avec son équipe des ventes. Il produit une centaine de mariages et de d’événements corporatifs chaque année, en plus d’opérer le restaurant, avec l’agilité et le sang-froid d’un maître.

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